週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。

♯ 魚づくし





金目鯛の煮付けと、飛び魚の塩焼き。


「鯛将」という関西に数店舗ある魚屋さん。たまに行くショッピングモールに入っているのですが、いいお店です。

今日は金目鯛(小さめ)が598円。飛び魚が398円でした。ちなみに秋刀魚は68円、50cmくらいありそうなハマチは980円と、激安。でも、新鮮です。

鮮度が命のお刺身は、そこまで激安ではないけれど、スーパーで買うよりも美味いです。


金目鯛はこちらのレシピで作りました
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2684_きんめの煮つけ.html

飛び魚は焼くとパサパサ感が出るので、お刺身が美味しいのかも。
| 料理記録 | 21:27 | - | trackbacks(0) | | |

♯ 鶏レバーの赤ワイン煮



鶏レバーの赤ワイン煮です。

いろいろレシピを見ましたが、どうも醤油とみりんを使うものが多く、それじゃあ和食やん! と思い、ハウスさんのレシピで作ってみました。

http://housefoods.jp/recipe/rcp_SSG1938.html

赤ワインを煮詰めると真っ暗になるので見た目はイマイチですが、洋風の仕上がりで美味いです! 赤ワインのつまみにピッタリ!
| 料理記録 | 08:13 | - | trackbacks(0) | | |

♯ シャウエッセンとアスパラのマスタード和え



ソーセージといえば、個人的にはやっぱりシャウエッセンです。天然腸のプリッとした食感と、粗挽きのジューシーなお肉、うまいです。

日ハムさんのレシピです。
http://www.nipponham.co.jp/recipes/genre/yoshoku/13419/

茹でてマスタードと和えるだけ。
超簡単!
| 料理記録 | 21:21 | - | trackbacks(0) | | |

♯ キノコの牛肉巻き



秋なのでキノコ、確かにそうなのですが、松茸以外は工場生産なので、季節関係ないですね。

(1)牛薄切り肉でエノキとエリンギを巻いて、小麦粉を振って焼く。

(2)肉が焼けたら、醤油2、酢1、砂糖1/2の割合で味付け。

| 料理記録 | 21:13 | - | trackbacks(0) | | |

♯ ローストビーフ



ローストビーフ、このレシピで作ってみました。
http://m.huffpost.com/jp/entry/6381630

炊飯器の保温モードが、お肉の火入れにとてもいいそうな。

やってみましたが、ちょっと加熱しすぎました。炊飯器によって温度が違うんでしょうね。

以前オーブンでやった時の方がうまくできたなぁ。。
http://cuisine.butamam.net/?eid=242

いずれ再チャレンジです!
| 料理記録 | 20:19 | - | trackbacks(0) | | |

♯ 簡単サムゲタン



ダシタで煮るだけの簡単サムゲタン。
こちらのレシピです。
http://oishii-kankoku.com/otegarusamugetan.html
※赤飯は省略

簡単なのであまりチキンの味は出ません。
さっぱり煮込みのような感じ。

美味しかったけど、サムゲタンではないかな。


※長い間更新してませんでしたが、料理記録のため、こういう簡単な内容になりますが、これから更新していきますよ!
| 料理記録 | 19:54 | - | trackbacks(0) | | |

♯ タクハンマリ

| 料理記録 | 22:43 | - | trackbacks(0) | | |

♯ ウマズラハギの煮付け



★材料(2人分)

ウマズラハギ:2尾
水:大さじ6
酒:大さじ6
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ1/2〜1
生姜:1片

★レシピ

(1)ウマズラハギを霜降りにして、血やぬめりをよく洗い落とす。肝を崩さないよう注意。

(2)フライパンに水、酒、醤油、みりん、薄切りした生姜を入れて沸騰させ、(1)を入れ、アルミホイルを落し蓋にして5分くらい煮込む。時々魚に煮汁を回しかける。

(3)アルミホイルを取って、煮汁を好みの味になるまで煮詰めて完成。

★コメント

ウマズラハギ、何ともかわいそうな名前ではありますが、身が締まった美味しい白身魚です。

この時期は肝に脂が乗って、とっても美味でした。


| 料理記録 | 21:31 | - | trackbacks(0) | | |

♯ スペアリブの香味煮込み



スペアリブを中華風に煮込みました。
お箸でほぐれるくらい柔らかい仕上がり。

煮込み中に出てきた油は丁寧に取ったので、カロリーオフです。

ニンニクや唐辛子、生姜、ネギの香味野菜の風味が最高です!

↓レシピはこれ↓
http://www.orangepage.net/recipes/detail_117380
| 料理記録 | 23:33 | - | trackbacks(0) | | |

♯ 魚のルラード ピーカントソースを添えて

 

★材料(2〜3人分)

カレイやタイなどの白身魚切り身:300g
レモン果汁:大さじ1

ベーコン:30g(さいの目切り)
玉ねぎ:1/2個(さいの目切り)
牛乳:90cc
レモン果汁:大さじ2
ピクルス:2個(さいの目切り)
マスタード:小さじ1
砂糖:少々
塩コショウ:少々
コーンスターチ:小さじ2
赤ワイン:大さじ1
チェダーチーズ:適量
バター:大さじ1

★レシピ

(1)魚の切り身にレモン果汁を絞り、30分マリネする。
(2)魚の切り身を小さく巻いて爪楊枝を指して、溶かしバターを入れた耐熱容器に入れる。
(3)フライパンでベーコンと玉ねぎをソテーし、きつね色になるまでしっかり炒める。
(4)(3)に牛乳、ピクルス、マスタード、砂糖、塩コショウ、赤ワインを加え煮立たせる。
(5)とろみを見ながらコーンスターチを加え、ソース完成。
(6)(5)を(2)の上にのせ、上からチーズをばら撒いて、180℃のオーブンで20分焼く。

★コメント

ぶたははの作品用レシピです。
クリームっぽいソースと白身魚がよく合います。
| 料理記録 | 16:44 | - | trackbacks(0) | | |
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