♯ ワインとパン
パイナップルソースのポークソテーと一緒にいただいたのは、
NY&ワシントンDCへ行った時に、Total Wineという巨大ワインショップで
友人に選んでもらったカリフォルニアの赤ワイン「Angeline 2007」。
カベルネソーヴィニヨンの香りと味わいが凝縮してて、とってもレベルの
高い、おいしいワインでした。
もうひとつ、抜群のうまさだったのがこれ。
日本にフランスパンを紹介したレイモン・カルベル氏や、その弟子で
日本にフランスパンを広めたフィリップ・ビゴ氏から直接技術を受け継いだ、
日本有数のフランスパン職人が焼いたリュスティック。
とある講習会でお土産にもらってきました♪
同じ食材を使っても、職人の技で味が全然変わるのはどんな料理でも
当たり前のことですが、パンというのはそれがものすごく顕著。
このパンだって、材料は大手製粉メーカーの粉しか使ってないのに、
これだけの味や香りが引き出せるんですね。奥が深い、ほんと。
ワインって本当好みでるもんね。
これはすごく高いわけではないのに、
安定した味が得られるので、ちょっとした
お土産や、人を呼ぶときに買うワインなんです。
彼にも見せておきました。訳さずとも、写真から、
すぐに、内容を理解していました。