週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ ハンバーグ



我が家のハンバーグは、牛肉100%です。

これまでいろんなレシピで作ってみましたが、今日はこのレシピ。
http://omezafan.blog.fc2.com/blog-entry-2551.html

今まででいちばんふっくら焼けて美味しかったと思います。

※肉に対して8%も牛脂を入れるとギトギトしそうなので、2%くらいにしておきました。

生地に冷水を入れると、蒸気で膨らむ。確かにその通りで、おかげで硬くならず、ふっくらした食感に仕上がりました。
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