週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ ウマズラハギの煮付け



★材料(2人分)

ウマズラハギ:2尾
水:大さじ6
酒:大さじ6
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ1/2〜1
生姜:1片

★レシピ

(1)ウマズラハギを霜降りにして、血やぬめりをよく洗い落とす。肝を崩さないよう注意。

(2)フライパンに水、酒、醤油、みりん、薄切りした生姜を入れて沸騰させ、(1)を入れ、アルミホイルを落し蓋にして5分くらい煮込む。時々魚に煮汁を回しかける。

(3)アルミホイルを取って、煮汁を好みの味になるまで煮詰めて完成。

★コメント

ウマズラハギ、何ともかわいそうな名前ではありますが、身が締まった美味しい白身魚です。

この時期は肝に脂が乗って、とっても美味でした。


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