週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ 牛肉のカツレツ コーラム風


★材料(2人分)

牛肉(ステーキ用):2枚
塩コショウ:適量
小麦粉:大さじ2
バター:50g
白ワイン:大さじ1
パセリ:みじん切りで大さじ2
セリ:みじん切りで大さじ1
タラゴン:大さじ1
ブイヨン:50cc


★レシピ

(1)牛肉を軽く叩き、塩コショウで味付けし、小麦粉をまぶす。
(2)フライパンにバターを溶かし、牛肉を入れて両面焼く。焼きあがったら取り出す。
(3)フライパンの肉汁に白ワイン、パセリ、セリ、タラゴンのみじん切りを入れて軽く煮込む。
(4)焼きあがった肉に(3)をかけて完成。


★コメント

ぶたははの作品用レシピです。
牛ステーキ肉をたっぷりのバターで焼き上げ、ソースとして使用。

少々コッテリですが、味はさすがに美味しいです!

参考にしたレシピでは、(3)の最後の仕上げにバターを50g掘り込んでます。お好みでどうぞ。
| 料理記録 | 16:04 | - | trackbacks(0) | | |

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