週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ ポーク フリカッセ



★材料(2人分)

豚肩ロース塊:300g
マッシュルーム:1パック
チキンブイヨン:300cc
バター:15g
小麦粉:大さじ1
生クリーム:大さじ2
卵黄:1個
白ワイン:大さじ2
レモン汁:1/2個分
塩:適量


★レシピ

(1)鍋にバターを溶かして小麦粉を入れて炒め、チキンブイヨンを加え沸騰させる。
(2)生クリーム、卵黄、白ワイン、レモン汁を混ぜ合わせたものを、5mm程度の幅に切ったマッシュルームと共に(1)に加え、弱火で3分くらい煮込む。
(3)豚肉を2cmくらいの大きさに切って軽く塩コショウして、フライパンで焼いて火を通す。
(4)火が通った豚肉を(2)に加え、中火で5分くらい煮込んで完成。


★コメント

ぶたははの作品用レシピです。
白い煮込み「フリカッセ」。

チキンを煮込むのが多いそうですが、今回はポーク。

前日の余り物のポークを使って作る料理のようなので、今回はポークソテーを入れてみました。

生クリームと卵黄とバター、魔法の組め合わせなので、そりゃあ美味いです。レモンを入れるのでさっぱり、しつこくないのでさらに危険です!

ヨーロッパの伝統料理の真髄のような料理ですが、やはりポークよりチキンのほうが合うかな。

それよりなにより、健全な日本人の方は、頻繁に食べてはいけない料理ですね。。。
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