週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ コノシロ

本日立ち寄ったスーパーで購入した「コノシロ」という魚。
調べてみると、寿司屋でお馴染みのコハダが成長した魚だとか。
成長により名前が変わる出世魚です。

ほとんどの魚は、大きいほど脂ものって値段も高くなりますが、
この魚に限っては一番小さい「シンコ」が最高級。その後「コハダ」
「コノシロ」と名前が変わるそうですが、大きくなるほど価値が
下がるという変わった魚だとか。

本日購入したコノシロは体長30cm、2匹で250円。安すぎです。
しかも、鱧のように全身骨切りされてました。嫌な予感。



塩焼きがうまいとのことなので、そのとおり調理。
淡白な白身はとてもおいしい魚でしたが、尋常でないくらい多い小骨。。。
骨切りしないと食べられません。。。

まるで髪の毛のような細かい骨が全身にびっしり。

すごくおいしい白身ですが「コノシロ」まで成長すると骨が邪魔。
なので「コハダ」までの小さい時に食べるのがベストなのですね。

「シンコ」「コハダ」「コノシロ」、小さいほど高級魚という謎が
本日解けました。

骨の多さには苦労しましたが、コノシロの白身美味かった!

コノシロの詳細はこちら

| 料理記録 | 23:13 | comments(0) | trackbacks(0) | | |

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