週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ ポークソテー マスタードソース



★材料(2〜3人分)

  • 豚ロース肉:300g
  • ベーコン:50g
  • 塩・コショウ:少々
  • 小麦粉:少々
  • 白ワイン:1/4カップ
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 粒マスタード:大さじ1.5
  • 牛乳(または生クリーム):大さじ2
  • バター:大さじ1

★レシピ

  1. 豚肉に軽く塩コショウをし、薄く小麦粉をまぶす。ベーコンは1cm角にカット。
  2. フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱し、ベーコンと豚肉を入れる。
  3. 豚肉に軽く焼き色が付いたら、白ワインを入れてワインの水気がなくなるまで火を入れる。
  4. 豚肉を取出して、盛り付ける。
  5. フライパンに、粒マスタード、牛乳、バターを入れて、中火で軽く熱し、[4]の上にかければ完成。

★コメント

マスタードのおかげでさっぱりといただける豚肉ソテー。
火を通しすぎると固くなるので、軽く焼き色が付いたら白ワインを入れ、
ワインの汁気を飛ばしつつ、豚肉に火を通すと完璧♪

残った白ワインとともにいただきましたが、この料理は赤ワインではなく
白ワインがよく合います。

| 料理記録 | 23:23 | comments(0) | trackbacks(0) | | |

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