週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。
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♯ 鱧の湯引き



関西の夏の魚といえば、これ。
鱧(ハモ)です。

湯通ししたあっさりとした白身に、梅肉を付けてさっぱりと
いただく。夏にぴったりです。

小骨が多いので、皮1枚残して身に数ミリ幅で包丁を入れる
「骨切り」をしないと食べられません。

そんな職人技は家ではできませんので、スーパーでは骨切り
した状態で販売されています。

その手間賃なのでしょう、国内産のものは安くはありません。
ま、そんなに高級魚というわけでもないし、とにかく美味しいので
たまに食べたくなりますね。。

| 料理記録 | 22:38 | comments(0) | trackbacks(0) | | |

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