週末に作った料理のレシピと
和洋中パン麺の食べ歩き記録。

♯ 餃子



餃子です。

レシピはこちら。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/20355_豚肉と野菜のギョーザ.html

ポイントは・・・
野菜は塩もみして余計な水分を出す。
ニンニクは炒めて香りを出す。

野菜はレシピよりも細かいみじん切りしたほうが、美味しいかも。

ジューシーで美味しいし、野菜もたっぷりです。
| 料理記録 | 07:04 | - | trackbacks(0) | | |

♯ サムゲタン



メリークリスマス!

クリスマスといえばチキン。
今年はぶたははが親不知抜いた後だったので、歯に優しいサムゲタン。

レシピはこちら。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/8867_%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%B2%E3%82%BF%E3%83%B3.html

さらに、大阪のコリアタウン鶴橋で買ったサムゲタンキットと高麗人参を追加。キットには、謎の木の皮、木の枝、根っこなどが入ってますが、ハングルしか書いてないので、よくわかりません。ハングルの表示しかないのは、食品衛生法的にはよろしくないはずですが、まぁ気にしない気にしない。

先日のローストチキンもそうですが、丸鶏レシピは、焼くだけ煮るだけなので、時間はかかりますが、手間はかからず。

コロッケのほうが、はるかに手間です。


ホロホロのお肉、しっかりした味わいのスープ。うまいです! スープはたっぷりできたので、今度鍋に使いましょう。

というか、2人で丸鶏はさすがに無理。明日もサムゲタンです!
| 料理記録 | 21:46 | - | trackbacks(0) | | |

♯ ローストチキン



我が家でおもてなし。
丸鶏のローストチキンです。

(1)塩はチキンの1%、そのほか胡椒、ローズマリー、ニンニクなどをチキンの表面とお腹の中にすり込んで、常温で3時間以上寝かせる。

(2)1.2kgのチキンの場合、200℃に予熱したオーブンで60分焼く。100g違うごとに、4分増減で調整。

野菜やピラフなどをチキンのお腹に詰めてもOK。その際は、火の通りにくい野菜は、電子レンジなどで下処理してください。


味付けして焼くだけ、時間はかかるけど、手間はかかりません。

でも、焼き上がりを出した時の、インパクトは絶大です! パーティー料理に最適!
| 料理記録 | 23:52 | - | trackbacks(0) | | |

♯ ハンバーグ



我が家のハンバーグは、牛肉100%です。

これまでいろんなレシピで作ってみましたが、今日はこのレシピ。
http://omezafan.blog.fc2.com/blog-entry-2551.html

今まででいちばんふっくら焼けて美味しかったと思います。

※肉に対して8%も牛脂を入れるとギトギトしそうなので、2%くらいにしておきました。

生地に冷水を入れると、蒸気で膨らむ。確かにその通りで、おかげで硬くならず、ふっくらした食感に仕上がりました。
| 料理記録 | 21:24 | - | trackbacks(0) | | |

♯ セコガニ



この時期ならではの味覚「セコガニ」。松葉ガニのメスで、卵を抱えてる蟹です。

プチプチした食感の外子、濃厚な内子と蟹みそ、そしてしっかり甘い身が、うまいうまい。

足を広げても20cmくらいの小さな蟹なので、食べられる部位は少ないし、解すのも細かい作業が必要。

でも、内子、蟹みそ、外子、身、いろんな味が楽しめるし、とにかく日本酒との相性は抜群! しかも、350円!
| 料理記録 | 23:06 | - | trackbacks(0) | | |

♯ 鮭と白菜とシメジの煮物



秋鮭を、白菜とシメジと一緒に出汁で煮る。美味しくないはずありません。

レシピはこちら。
http://www.orangepage.net/recipes/detail_121247
| 料理記録 | 23:01 | - | trackbacks(0) | | |

♯ イベリコ豚ステーキ



イベリコ豚が売ってましたので、塩コショウして焼いてみました。

冷凍解凍品なので、これだったら国産の豚肉のほうが安いし美味しいかなと思った次第。
| 料理記録 | 10:11 | - | trackbacks(0) | | |

♯ 里芋と牛肉のトマト煮



里芋と牛肉のトマト煮。

材料:里芋6個、牛肉薄切り200g、玉ねぎ1/2個、トマト水煮1缶、ニンニク1片、塩コショウ少々、ケチャップ大さじ1、オリーブオイル小さじ2

(1)里芋の皮をむく、玉ねぎは細切り、ニンニクはスライス。

(2)鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎとニンニクを炒める。ある程度炒まったら、牛肉を入れる。

(3)牛肉の色が変わったら、トマト水煮缶、水カップ2、里芋を入れて、蓋して20分煮込む。

(4)ケチャップ、塩、コショウで味を整えて完成。


里芋とトマトは相性良いです。
和風な煮物よりも美味しいかも。
| 料理記録 | 10:01 | - | trackbacks(0) | | |

♯ 焼売



以前アップしたことある海老焼売です。

いろいろな料理作ってますが、このブログに載せたものの中で、リピート回数が1番多いのは、この焼売かも。

http://cuisine.butamam.net/?eid=69

基本的にいつもレシピ通りですが、最近は近所のスーパーで売ってる粗挽き豚ミンチ使ってます。メインの海老を邪魔しない程度に存在感を主張するので、いい感じ!
| 料理記録 | 22:16 | - | trackbacks(0) | | |

♯ モントリオールステーキ



ロサンゼルスのスーパーで購入したステーキシーズニング。



モントリオールステーキと書いてますが、謎です。

このシーズニングと水と油と赤ワインを混ぜて、肉を15分浸けて焼くだけ。

ラムとビーフで試してみましたが、ラムとの相性抜群! ビーフは厚切りだったので、浸け時間が足りなかったかな。まだ半分残ってるので、次は牛ステーキをしっかり浸けて焼いてみよう。

さすがアメリカ、肉を美味しく食べるシーズニング、よくできてます。

少々大きめサイズですが、日本でも通販で買えるようです。買ってみようかな?
http://www.amazon.co.jp/モントリオールステーキシーズニング-822g-Grill-Mates-Montreal-Seak-Seasoning/dp/B00DI357C2
| 料理記録 | 22:02 | - | trackbacks(0) | | |
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